严抓食品安全
致中和承诺杜绝使用地沟油

　　重庆致中和餐饮文化有限公司，是专业从事调味食品的开发、生产、销售和餐饮连锁加盟的综合性企业。拥有自己的调味食品厂，其年生产能力15000吨，并通过国家质检总局的食品质量安全QS认证，产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。致中和公司同时作为国家商务部备案许可的连锁企业，所有“渝和记面庄”、“麻麻鱼府”店面均采用公司食品厂统一生产配送的原材料，保证食品安全。
　　在此重庆致中和餐饮文化有限公司郑重承诺：严格执行食用油脂采购标准程序，杜绝使用“地沟油”，切实保护消费者饮食安全。

重庆致中和餐饮文化有限公司
二○一○年三月二十二日

 
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什么是地沟油？
　　地沟——下水道是也。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……

如何鉴别地沟油？
　　“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
　　一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
　　二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
　　三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。